William Mathijssen
Samengevat: Chef - Natuurwetenschapper - Leraar
William als Chef
In 2012 behaalde ik mijn diploma aan hotelschool Koksijde. Ik heb in verschillende restaurants werkervaring opgedaan.
-🇧🇪 'T Convent⭐ bij Sharon Devolder & Chef Sébastien Ververken
-🇧🇪 Le Chateau de Strainchamps⭐ bij Chef Frans Vandeputte
-🇧🇪 Hostellerie St-Nicolas ⭐⭐ bij Chef Franky Vanderhaeghe
- 🇲🇨 Le Louis XV (Monaco) ⭐⭐⭐ bij Chef Alain Ducasse & Chef Dominique Lory
- 🇧🇪 De Stenen Haene bij chef Wouter Beuselinck
- 🇧🇪 Elckerlyc bij chef Peter Declerq
- 🇧🇪 Hostellerie Lesco bij chef Steven Buelens.
- 🇧🇪 Brasserie BLVD bij Thomas Schmidt
Varia
🏆🥇 In mijn 6e jaar werd ik laureaat op de nationale baristawedstrijd georganiseerd door "Rombouts." De hoofdprijs was een studiereis naar het koffieland Brazilië 🇧🇷
Deze ervaringen hebben mij de competenties gegeven om een sterke chef te worden.
William als Natuurwetenschapper
Na mijn opleiding in Koksijde ben ik snel op mezelf gaan wonen en heb het werken in de horeca gecombineerd met studeren.
Met een diepgaande passie voor het begrijpen van de natuur & voedselproductie, heb ik me toegewijd aan het verdiepen in:
- Natuurinclusieve landbouw
- Visserij & aquacultuur.
In 2018 heb ik de bacheloropleiding "Agro- & biotechnologie" succesvol afgerond, waarbij ik naast het verkrijgen van praktijkervaring enkele waardevolle schriftelijke werken heb voortgebracht.
Schriftelijke werken
- 🐄 Literatuurstudie: Wat is natuurinclusieve landbouw? (2016)
- 🐄 Literatuurstudie: Wat is kwalitatief vlees & de invloed van voeding? (2016)
- 🦆 Veldgids: 'Meest voorkomende vogels in de Bourgoyen" (2017)
- 🦐 Thesis: "Kweekoptimalisatie van de Grijze noordzeegarnaal in aquacultuur" in samenwerking met het ILVO (2018)
Mijn academische achtergrond stelt me in staat om voedselproductie te begrijpen en te innoveren op een duurzame manier.
William als Freelance Chef in Australië 🇦🇺
Na het behalen van mijn bacheloropleiding besloot ik mijn horizon te verbreden en te gaan werken en wonen in Australië. Met mijn rugzak, vol kennis en praktijkervaring begon ik aan een nieuw hoofdstuk in mijn leven.
In Australië vond ik al snel werk bij een uitzendbureau voor freelance chefs, met een toepasselijke naam: "I Need A Chef" (INAC). Dankzij hen kreeg ik de kans om het hele continent te verkennen en mijn kookvaardigheden verder te ontwikkelen in heel wat verschillende ondernemingen.
Van het werken in gezellige pubs & gastronomische restaurants tot luxe resorts en hotels heb ik mijn passie voor koken verfijnen in diverse settingen. In elke setting was mijn taak altijd dezelfde: aankomen, het werk snel analyseren en het perfect uitvoeren.
Door COVID heb ik het Australisch verhaal moeten stopzetten en ben ik teruggekeerd naar België. Eenmaal terug hier moest ik mijn plannen om in de horeca te werken heroverwegen door het gebrek aan werkgelegenheid tijdens de lockdowns.
Op dat moment heb besloten om met mijn kennis, ervaring en enthousiasme te starten in het onderwijs.
William als Leraar
Als leraar is het mijn verantwoordelijkheid om zowel de theoretische als praktische aspecten van koken over te brengen.
Het is niet haalbaar om binnen de lesuren alle essentiële aspecten in diepte te behandelen. Hierdoor wordt zelfstudie een essentieel onderdeel van het leerproces.
Om mijn lerarenopleiding te voltooien heb ik mijn thesis geschreven over het inzetten op zelfgestuurd leren. Ik ben ervan overtuigd dat de toekomst van het onderwijs in dit concept ligt.
Het stimuleren van zelfstudie vereist boeken van uitzonderlijke kwaliteit, die niet alleen informatief zijn, maar ook een esthetische aantrekkingskracht hebben.
Het simpelweg delen van recepten en opsommingen in een ingewikkelde, saaie lay-out geeft niet de gewenste leerwinst op de meeste leerlingen. Laat staan dat ze het in hun vrije tijd zullen bekijken.
Vandaar wilde ik een boekenreeks maken met een unieke en effectieve leerervaring, waar mensen echt naar uitkijken om vast te pakken en van te leren. Met vastberadenheid en toewijding heb ik mijn visie kunnen realiseren.
Onze boeken bevatten alle essentiële praktische aspecten die in horecaopleidingen worden behandeld.
De feedback is tot nu toe fenomenaal geweest, bekijk gerust onze reviews!
Het stimuleren van de leerlingen om te excelleren in de gastronomie is waarvoor ik het allemaal doe.
Onze boekenreeks kopen is een win-win creëren.
Het aankopen van onze boekenreeks geeft je niet enkel toegang tot de essentiële keukenkennis.
Het is ook rechtstreeks investeren in het verbeteren van de onderwijskwaliteit. We herinvesteren de opbrengst in onderzoek en de verdere ontwikkeling van kwalitatief lesmateriaal.
Wij geloven dat het aanbieden van sterk (culinair) onderwijs en lesmaterialen de sleutel is tot vooruitgang van de maatschappij, jouw aankoop draagt bij aan het verwezenlijken van deze visie.